Kronärtskockor à la Paysanne
Foto: David Loftus
Kronärtskockor à la Paysanne
16 ingredienser
Kronärtskocka på franska! Servera som förrätt, eller varför inte som en huvudrätt? Recept från Danyel Coets kokbok Mina smaker från Provence.
Det här smakar såväl Provence som helg för mig. Den enkla rustika skockan med vinägerdipp serverades ofta innan söndagsgrytan hemma hos oss. När alla i familjen plockat färdigt med kronärstskockan var köttgrytan förunderligt nog alltid klar
att serveras. Prova själv får du se. /Danyel
Läs mer om
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kronärtskockor
- 0,5 dl olivolja
- 2 morötter, tärnade
- 1 schalottenlök, hackad
- 8 klyftor vitlök, krossade
- 75 g rökt fläsk, fint tärnat
- 4 lagerblad
- 3-4 kvistar timjan, hela
- 1 msk korianderfrö
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpepparkorn
- 3,5 dl vitt vin
- 1 dl buljong
- 0,5 citron
- 8-12 körsbärstomater
Serveras med
- bröd
Gör så här
- Avlägsna kronärtskockornas yttersta blad och dela skockorna i halvor eller kvartar.
- Hetta upp olja i en stekgryta.
- Stek kronärtskockorna ca 5 minuter, utan att de tar färg.
- Tillsätt morötter, lök, vitlök, fläsk samt kryddor i grytan.
- Häll vin och buljong över skockorna.
- Tillsätt den halva citronen och de hela tomaterna.
- Låt sjuda 25–35 minuter.
- Servera skockorna tillsammans med grönsaker och buljong i djupa tallrikar och gärna ett gott bondbröd till.
