Dagnys kassler
Foto: Fredrik Persson
Dagnys kassler
13 ingredienser
30-40 m
Gammelmoster Dagnys kasslerrecept, serverad med en härlig skysås, pressgurka, morötter och kokt potatis.
Det här goda receptet kommer från Poons köttskola - en resa bland svenska gårdar. Klicka här för att ta del av fler köttrecept, läsa Filips blogg samt lära känna bönder runt om i Sverige.
Se Filip Poon laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g kassler
- 1-2 krm malen svartpeppar
pressgurka
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 1 gurka
skysås
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl kycklingbuljong, varm
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk av gurklagen
- sky från kasslern
Till servering
- potatis, kokt
- morot, kokta
- persilja, hackad
Gör så här
Pressgurka
- Blanda ättiksprit, socker och vatten i en skål, rör om tills sockret har löst sig. Skala och skiva gurkan tunt, lägg skivorna i lagen.
Kassler
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta bort nätet från kasslern, skär den i skivor och lägg dem i en smord, ugnsfast form, strö över peppar, täck med folie och värm i ugnen i ca 20 min, den ska bli genomvarm.
Sås
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, blanda och slå på kycklingbuljongen lite i taget, ca 1 dl åt gången, vispa hela tiden och låt koka ca 3 min. Tillsätt grädde, lag från gurkan och sky från kasslern. Koka upp igen, smaka av med salt och gurklag, tillsätt skyn från kasslern när den är klar.
- Servera kassler med sås, potatis, morötter och hackad persilja.
