Crustad med grillad citroncurd och dovhjortshjärta

Danyel Couet KK 2023

Crustad med grillad citroncurd och dovhjortshjärta

Av: Danyel Couet

Från: Nyhetsmorgon

7 ingredienser

20 m

Crustad med grillad citroncurd och rivet rökt dovhjortshjärta är både ne lyxig och riktigt god rätt som passar perfekt som tilltugg.

BuffématSnittar och tilltuggViltkött
Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 - 6 bufféportioner
  • 2 ägg
  • 100 g smör
  • salt
  • peppar
  • 1 citron, rivet skal och saften
  • 12 krustader
  • 2 kvistar stjälkselleri, tunt strimlad
  • hjärta

Gör så här

  1. Lägg äggen i en kastrull och vispa dem på medelvärme tills de koagulerar.
  2. Häll äggsmeten i en mixer och mixa. Tillsätt smöret en klick i taget. Salt, peppra och smaksätt med citronskal och saften.
  3. Lägg en klick citroncrème i varje krustad och toppa med selleristrimlorna. Avsluta med att riva det rökta hjärtat över.