Crustad med grillad citroncurd och dovhjortshjärta

0 röster
20 m
4-6 bufféportioner
20 m
4-6 bufféportioner

Du behöver

  • 2 ägg
  • 100 g smör
  • salt
  • peppar
  • 1 citron, rivet skal och saften
  • 12 krustader
  • 2 kvist stjälkselleri, tunt strimlad
  • hjärta

Gör så här

  1. Lägg äggen i en kastrull och vispa dem på medelvärme tills de koagulerar.
  2. Häll äggsmeten i en mixer och mixa. Tillsätt smöret en klick i taget. Salt, peppra och smaksätt med citronskal och saften.
  3. Lägg en klick citroncrème i varje krustad och toppa med selleristrimlorna. Avsluta med att riva det rökta hjärtat över.
31 december 2019