Marinad

1. 
   Blanda mjölk, soja, söt chilisås, vitlök, rökt paprikapulver, lökpulver och svartpeppar i en bunke.

Kyckling

1. 
   Lägg ner kycklingen i marinaden och låt marinera i minst 30 minuter, gärna upp till 4 timmar i kylskåpet.

Picklad rödlök

1. 
   Koka upp ättika, socker och vatten tills sockret löst sig.
2. 
   Lägg rödlöken i en skål och häll över lagen. Låt svalna.

Jalapeñoslaw

1. 
   Blanda majonnäs, crème fraîche, limejuice och honung till jalapeñoslawen.
2. 
   Vänd ner vitkål, morot, jalapeño, rödlök och koriander.
3. 
   Smaka av med salt och svartpeppar och ställ kallt.

Chipotlemajonnäs

1. 
   Rör ihop majonnäs, chipotlepasta, limejuice, honung och vitlök.
2. 
   Smaka av med salt och ställ kallt.

Panering

1. 
   Sätt ugnen på 225 grader varmluft och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. 
   Blanda majsstärkelse med salt, vitlökspulver, rökt paprikapulver och svartpeppar i en skål.
3. 
   Blanda panko med oljan i en annan skål så att den blir lätt fuktad – det hjälper pankon att få en gyllene, friterad yta i ugnen.
4. 
   Lyft upp kycklingen ur marinaden och låt överflödig vätska rinna av.
5. 
   Vänd kycklingen i blandningen med majsstärkelse och pressa därefter fast pankon runt om.
6. 
   Lägg kycklingen på plåten med lite mellanrum mellan bitarna.
7. 
   Tillaga mitt i ugnen i 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt, gyllene och krispig.
8. 
   Vänd gärna bitarna efter halva tiden.
9. 
   Starta grillelementet de sista 2 minuterna för extra crunch.

Servering

1. 
   Dela briochebröden och rosta snittytorna gyllene i smör.
2. 
   Bred chipotlemajonnäs på underdelen av brödet.
3. 
   Lägg på jalapeñoslaw, den krispiga kycklingen och toppa med picklad rödlök.
4. 
   Avsluta gärna med extra chipotlemajonnäs och eventuellt några skivor saltgurka innan locket läggs på.
5. 
   Servera direkt medan kycklingen fortfarande är varm och frasig.