Crêpes Maxim’s
Foto: TV4
Crêpes Maxim’s
16 ingredienser
Crêpes är flortunna pannkakor som används både som dessert och förrätt, beroende på fyllningen. Bretagne i Frankrike var redan på 1200-talet känt för sina crêpes.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1,5 dl vatten
- 1,5 dl kaffegrädde
- 2 ägg
- 2 äggulor
Fyllning:
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl kaffegrädde
- 1 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
- 200 g rökt skinka
- 1 msk gräslök, finskuren
- 0,5 krm muskot, riven
- 1 dl emmentalerost
Gör så här
- Pannkakor: Blanda mjöl, salt, grädde och lite av vattnet och vispa det till en jämn smet. Vispa upp äggen med äggulorna. Vispa ner resten av vattnet och äggsmeten i pannkakssmeten och sila den genom finmaskig sil så att den blir helt slät. Sätt ugnen på 275°.
- Fyllning: Skär skinkan i smala strimlor och skär gräslöken smått. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet och grädden under vispning. Låt sjuda 2 minuter på svag värme. Tillsätt skinka och gräslök, krydda med salt, peppar och muskot.
- Crêpes: Riv osten grovt. Fördela fyllningen på pannkakorna, rulla ihop dem och lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö över osten och gratinera i 10 minuter eller tills osten smält och fått gyllengul färg.
