Crème Vichyssoise
Foto: TV4
Crème Vichyssoise
9 ingredienser
Detta är en klassiker! En potatis- och purjolökssoppa när man vill bjuda gott men med liten budget. Luras inte av de enkla ingredienserna.
Ingredienser
portioner
portioner- 4-5 potatisar [ca 400 g]
- 400 g purjolök
- 75 g smör (margarin)
- 1 hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 1 tsk timjan
- 2,5 dl gräddmjölk
- salt
- vitpeppar
- 1 knippe gräslök
Gör så här
- Skala och skölj potatisen. Ansa och skölj purjolöken, endast den ljusa delen ska användas. Skär potatis och purjolök i bitar.
- Smält smöret i en kastrull. Lägg i purjolöken och låt den fräsa under lock tills den är mjuk, utan att ta färg. Lägg i potatisen, tillsätt timjan, salt och nymalen vitpeppar, lägg på lock och låt fräsa ytterligare några minuter.
- Tillsätt hälften av buljongen och låt sjuda på svag värme i 30–40 minuter.
- Kör grönsakskoket till puré i matberedare eller mixer.
- Häll tillbaka purén i kastrullen. Tillsätt resten av buljongen samt gräddmjölken och värm långsamt upp till kokpunkten. Smaka av och spä med mer gräddmjölk om det behövs. Hacka gräslöken.
- Servera soppan varm eller kall, överströdd med hackad gräslök.
