”Crème Ninon” med Kalix löjrom
Foto: Tv4
”Crème Ninon” med Kalix löjrom
28 ingredienser
30 m
”Crème Ninon” med Kalix löjrom och en ragu på broccoli, spritärtor, bondbönor och persilja. Tillsammans med en olja gjord på bladen från svarta vinbär blir det här en riktigt lyckad rätt inför helgen!
Ingredienser
portioner
portionerSoppa, variant nr 1
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk smör
- 2 dl vatten (buljong om man vill, grönsak eller kyckling)
- 2 dl standardmjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl kärnmjölk
- 500 g ärtor (frysta går bra)
- 50 g persilja, plockad
- salt
- citronsaft (efter smak)
Skum, variant nr 2
- 100 g äggvita
- 100 g mjölk
- 100 g crème fraîche
- 50 g babyspenat
- 15 g persilja
- 100 g ärtor
- 3 g salt
Svartvinbärsbladolja
- 200 g rapsolja
- 50 g svarta vinbärsblad, grovt strimlat
- 50 g babyspenat
Tillbehör
- 200 g sparrisbroccoli
- 100 g bondbönor
- 100 g spritärtor
- 100 g mangold (eller spenat)
- 1 msk smör
Servering
- 80 g Kalix löjrom
- ev grädde, vispad
- blandade örter (efter tycke och smak)
Gör så här
Soppa eller skum
- Mixa alltsammans på högsta hastigheten (har du en sifon så välj variant nummer 2). Värm sedan blandningen till 60 grader.
- Har du en sifon så fyll den med soppan. Se till att sifonen är laddad med en patron.
- Håll soppan varm på spisen eller i sifonen.
Svartvinbärsbladolja
- Hetta upp oljan till 60 grader.
- Mixa alla ingredienserna slätt i en kannmixer på högsta hastighet i ca 3-5 minuter, blandningen ska bli helt grön och slät. Låt sedan rinna av i en sil.
Tillbehör
- Blanchera och plocka grönsakerna separat. Värm dem försiktigt i smör.
Servering
- Häll upp soppan i djupa tallrikar med hjälp av sifonen, om du har en sådan. Servera med tillbehören och oljan gjord på svartvinbärsblad. Garnera med löjrom, vispad grädde och blandade örter.
