Couscoussallad med halloumi och granatäpple
Foto: TV4
Couscoussallad med halloumi och granatäpple
14 ingredienser
30 m
Fruktig couscoussallad med blodapelsin, granatäpple, grönkål och stekt halloumi.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl couscous, gärna fullkorn
- 200 g grönkål
- 1 granatäpple
- 1 fänkål
- 1 blodapelsin
- 1 dl rostade pumpakärnor
- 0,5 tsk rosépeppar, stött
- 2 msk granatäpplebalsamico
- 3 msk persilja, finhackad
- 1 dl mild olivolja
- 1 tsk salt
- 400 g halloumiost
- olivolja, att steka i
- torkade granatäppleskärnor
Gör så här
- Koka couscousen och låt den svalna en aning.
- Hacka grönkålen grovt och stek den mjuk i 1 msk olivolja.
- Slå ur alla granatäpplekärnorna i en skål, spara någon matsked till sidan. Zesta blodapelsinen och spara undan det, filéa den sedan och lägg det i samma skål. Spara saften som blir över. Skär även ner fänkålen i ca 1x1 cm stora bitar. Häll ner pumpafrön och grönkål i skålen och blanda allt med couscousen. Lägg upp allt på ett stort fat.
- Rör samman balsamico, olivolja, persilja, blodapelsinsaft- och zest till en dressing och ställ åt sidan.
- Stek skivor av halloumin i olivolja, salta och peppra och lägg dem på couscoussalladen. Häll över dressingen och granatäpplekärnorna som du tidigare lagt undan samt torkade granatäppelkärnor. Servera genast.
