Couscous med ratatouille
Foto: TV4
Couscous med ratatouille
14 ingredienser
Couscous är den nya sortens snabbmat. För en rent vegetarisk måltid passar grynen utmärkt att servera med en fransk grönsaksröra, ratatouille.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl couscous
- 2 dl grönsaksbuljong, kokande
- 1 gul lök
- 2 paprikor, gärna olika färger
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 500 g passerade tomater
- 2 msk smör
- vitlök
- salt
- vitpeppar
- strösocker
- timjan eller oregano
- olivolja
Gör så här
- Skär alla grönsaker i mindre bitar. Fräs dem i olja och tillsammans med en pressad vitlöksklyfta, eller lägg i ett par hela klyftor om du vill ha mildare vitlökssmak.
- Häll på tomatkross och krydda med salt, peppar, en gnutta socker och eventuellt lite timjan eller oregano. Koka grönsaks-röran på svag värme i minst 30 minuter.
- Häll kokande buljong över couscousgrynen och låt dem svälla i 10 minuter. Fluffa till dem med gaffel och värm dem med en klick smör. Servera med grönsaksröran.
