Cognacflamberade havskräftor
Foto: Tv4
Cognacflamberade havskräftor
17 ingredienser
1 h
Flamberade havskräftor med svart och rött ris kär en festlig huvudrätt som sätter guldkant på kvällen.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl ris (svart och rött ris)
- olja
- 1 msk smör
- 0,5 fänkål, strimlad
- 2 dl salladslök, finskuren
- 2 dl lök, finskuren
- 0,5 röd paprika, strimlad
- 0,5 gul paprika, strimlad
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl fiskfond (hemmagjord eller köpt)
- 3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
- 20 havskräfta [4 per person]
- 4 cl cognac
- 4 cl pernod
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningarna.
- Värm olja och smör i en stor stekpanna.
- Fräs samtliga grönsaker nästan gyllene.
- Tillsätt tomatpuré och fräs på.
- Häll i fiskfond, gräddmjölk, salt och peppar. Låt sakta puttra i ca 15 minuter.
- Lägg på havskräftorna.
- Blanda cognac och pernod och häll det över kräftorna. Tänd snabbt på och låt det brinna ut.
- Servera kräftorna med riset och en liten sallad.
