Köket.se

Clafoutis med mandel och bär

Clafouti med mandel och bär
Foto: Tv4
Roy Fares KH2024
Roy Fares KH2024

Clafoutis med mandel och bär

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

14 ingredienser

45 m

Clafoutis är en fransk variant på ugnspannkaka med mandelmjöl i. Ofta ingår körsbär i smeten, här väljer Roy i stället blåbär och hallon. Servera med lättvispad grädde och pudra med florsocker. 

Clafoutin går även bra att göra i en stor form. Förläng i så fall gräddningstiden med ca 10 minuter.

Fransk matHallonNötter och frön
logo
Roy Fares KH2024

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

portioner6 - 8

Smet

  • 250 g blåbär, färska
  • 250 g färska hallon
  • 50 g osaltat smör
  • 90 g vetemjöl [1,5 dl]
  • 80 g mandelmjöl [2 dl]
  • 10 g vaniljsocker [1 msk]
  • 165 g ägg [3 st]
  • 130 g strösocker [1,5 dl]
  • 300 g mjölk [3 dl]
  • 1 citron, finrivet skal

Till pensling

  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 100 g mandelmjöl

Till servering

  • grädde, vispad (eller vaniljglass)
  • florsocker, att pudra över

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Smörj en pajform i keramik som är 22-24 cm i diameter med smör. Mjöla formen med lite mandelmjöl.
  5. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
  6. Separera äggulan från äggvitan och blanda äggulorna med de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret och mjölken lite i taget. Blanda till en jämn smet. Rör ner citronskalet.
  7. Vispa äggvitorna till en maräng. Vänd ner äggvitan i smeten.
  8. Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.