Clafoutis med mandel och bär

Foto: Tv4

Clafoutis med mandel och bär

Av: Roy Fares

Från: Kökets helgtips

14 ingredienser

45 m

Clafoutis är en fransk variant på ugnspannkaka med mandelmjöl i. Ofta ingår körsbär i smeten, här väljer Roy i stället blåbär och hallon. Servera med lättvispad grädde och pudra med florsocker.

Clafoutin går även bra att göra i en stor form. Förläng i så fall gräddningstiden med ca 10 minuter.

Fransk mat Nötter och frön

Se Roy Fares laga receptet

Ingredienser

6 - 8

Smet

250 g blåbär, färska
250 g färska hallon
50 g osaltat smör
90 g vetemjöl [1,5 dl]
80 g mandelmjöl [2 dl]
10 g vaniljsocker [1 msk]
165 g ägg [3 st]
130 g strösocker [1,5 dl]
300 g mjölk [3 dl]
1 citron, finrivet skal

Till pensling

100 g smör, rumsvarmt
100 g mandelmjöl

Till servering

grädde, vispad (eller vaniljglass)
florsocker, att pudra över

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Smörj en pajform i keramik som är 22-24 cm i diameter med smör. Mjöla formen med lite mandelmjöl.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
Separera äggulan från äggvitan och blanda äggulorna med de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret och mjölken lite i taget. Blanda till en jämn smet. Rör ner citronskalet.
Vispa äggvitorna till en maräng. Vänd ner äggvitan i smeten.
Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna. Pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.