Gör så här

1. Skala sparrisen och skär den snett i 1 cm långa bitar.
2. Fräs bitarna lätt i olivoljan tillsammans med löken och chilin, använd en tjockbottnad gryta.
3. Filéa apelsinklyftorna (det vill säga ta bort hinnorna) och lägg dem i grytan.
4. Tillsätt socker och vinäger. Låt koka in sakta på medelvärme tills nästan all vätska är borta.
5. Smaka av med salt och peppar samt tillsätt myntan sist.
6. Häll upp den heta chutney i varma konserveringsglas och förvara i kylen när de svalnat.