Pilgrimsmussla med dill och citrusskum
Foto: Julia Bejerot-Winkler
Pilgrimsmussla med dill och citrusskum
Från: Kockduellen
10 ingredienser
En härlig förrätt med pilgrimsmusslor med skum av dill och citron.
LARS OHLYS MATKASSE
MEN detta VILL jag gärna äta:
Fisk, vegetariskt, kött - allt går bra. Jag gillar pajer och gratänger.
Din ”dröm-matkasse” vad finns i den?
Tryffel skulle vara kul att pröva på.
− Pilgrimsmusslor 4st
ca 40:-
− Tryffel ta med själv alt. Tryffel olja 99:- flaska 60ml, eller mald tryffel 169:-
1 pkt 30g
− Bacon
ca 10:-
− Potatis
ca 5:-
− Blomkål
ca 10:-
− Dill ca 5:-
− Shitakesvamp
ca 15:-
− Granat äpple
ca 10:-
− Kiwi
ca 5:-
TOTALT: 100:-
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portioner- 4 pilgrimsmusslor
- 1 citron
- 50 g smör
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl vitt vin
- 2 dillvippor
- 1 granatäpple
- salt
- peppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Trä pilgrimsmusslorna på spett (2 på varje).
- Halstra i panna med rivet citronskal och lite citronsaft.
- Blanda smör, mjölk, grädde, vitt vin, saften från ½ citron, salt och peppar i en kastrull mixa och värm.
- Lägg dillvippor i en bordsmix och häll över den varma blandningen.
- Mixa några minuter och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp igen.
- Dela granatäpplet på mitten och slå ut kärnorna.
- Lägg spetten på en tallrik och häll över citron och dill skummet.
- Garnera med granatäppelkärnorna.
