Rabarbersoppa med kanel
Foto: tv4
Rabarbersoppa med kanel
13 ingredienser
35 min
Servera soppa till efterrätt! Rabarbersoppa som slås över en kräm smaksatt med kanel och apelsin.
Dryck
7784 Saracco Moscato d’Asti
Ett sött, blommigt druvtypiskt vin, med bubblor som framhäver fräschören i vinet. Att servera bubblor mot en soppa är ofta en bra idé då det inte blir så påtagligt att det är så mycket vätska i mat och dryck.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerRabarbersoppa
- 1 kg rabarber
- 1 l vatten
- 3 dl strösocker
- 0,5 vaniljstång
- 1 citron, saften
- 1 msk arrowrot
Kanel- och apelsinkräm
- 5 dl grädde
- 1 dl strösocker
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 vaniljstång
- 1 apelsin, rivet skal
- 1 gelatinblad
- röd ängssyra, till garnering
Gör så här
Rabarbersoppan
- Hacka 800 gram rabarber grovt, koka upp i vatten och vaniljstång. Låt sjuda under lock i 15 min. #
- Sila ifrån rabarbern och släng den, koka upp soppan med socker, citronsaft och arrowrot.
- Skiva 200 gram rabarber tunt och tillsätt till soppan och kyl ner.
Kanel- och apelsinkräm
- Sjud upp grädde, socker, vanilj och kanel i kastrull, låt dra i 15 min.
- Blötlägg gelatinblad i 10 min.
- Plocka upp vaniljstången, tillsätt apelsinskal och gelatinbladet. Häll upp i portionsskålar och kyl i ca 2 timmar.
- Slå den kalla soppan försiktigt över crèmen och garnera med röd ängssyra.
