Rabarbersoppa med kanel
Foto: tv4
Rabarbersoppa med kanel
13 ingredienser
35 min
Servera soppa till efterrätt! Rabarbersoppa som slås över en kräm smaksatt med kanel och apelsin.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
7784 Saracco Moscato d’Asti
Ett sött, blommigt druvtypiskt vin, med bubblor som framhäver fräschören i vinet. Att servera bubblor mot en soppa är ofta en bra idé då det inte blir så påtagligt att det är så mycket vätska i mat och dryck.
Ingredienser
portioner
portionerRabarbersoppa
- 1 kg rabarber
- 1 l vatten
- 3 dl strösocker
- 0,5 vaniljstång
- 1 citron, saften
- 1 msk arrowrot
Kanel- och apelsinkräm
- 5 dl grädde
- 1 dl strösocker
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 vaniljstång
- 1 apelsin, rivet skal
- 1 gelatinblad
- röd ängssyra, till garnering
Gör så här
Rabarbersoppan
- Hacka 800 gram rabarber grovt, koka upp i vatten och vaniljstång. Låt sjuda under lock i 15 min. #
- Sila ifrån rabarbern och släng den, koka upp soppan med socker, citronsaft och arrowrot.
- Skiva 200 gram rabarber tunt och tillsätt till soppan och kyl ner.
Kanel- och apelsinkräm
- Sjud upp grädde, socker, vanilj och kanel i kastrull, låt dra i 15 min.
- Blötlägg gelatinblad i 10 min.
- Plocka upp vaniljstången, tillsätt apelsinskal och gelatinbladet. Häll upp i portionsskålar och kyl i ca 2 timmar.
- Slå den kalla soppan försiktigt över crèmen och garnera med röd ängssyra.
