Choucroute – smakrik korvgryta
NYHET
Foto: Peter Carlsson
Choucroute – smakrik korvgryta
12 ingredienser
2 h 20 min
Choucroute är en fransk gryta från Alsace med olika fläskkött och surkål.
– Potatisen kokas för sig och inte direkt i grytan – då suger den inte åt sig av surkålens syra, säger Tareq.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g bogfläsk
- 500 g fläsksida
- 8 lagerblad
- 2 tsk salt
- 10 svartpepparkorn
- 2 l vatten
- 600 g potatis
- 1 surkålshuvud
- 800 g surkål
- 500 g salsicciakorv
- 1 knippe färsk bladpersilja
- 1 knippe timjan
Till servering
- senap
Gör så här
- Skär både bog och fläsksida i grova bitar. Lägg köttet i en kastrull tillsammans med lagerblad, salt och peppar. Täck med vatten och koka utan lock tills köttet är mört,
- i cirka 2 timmar. Fyll på med vatten allteftersom det kokar bort.
- Skala och koka under tiden potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten i cirka 20 minuter.
- Ta upp köttet och sila buljongen. Det ska bli cirka 2 liter buljong.
- Lägg surkålen och de hela korvarna i buljongen och låt koka under lock tills korven är färdig, i cirka 10 minuter.
- Hacka örterna. Skär bogen i skivor och fläsksidan i mindre bitar. Lägg ner kött och örter i grytan tillsammans med den kokta potatisen och låt allt bli varmt.
- Servera med en klick senap.
