Smält smöret på låg värme i en kastrull. Skär ett snitt längs vaniljstången och skrapa ner fröna i kastrullen. Tillsätt grädde, socker, sirap, choklad och salt. Rör om.
Koka smeten på medelvärme i cirka 30 minuter tills den börjar tjockna och fortsätt sedan tills den har en temperatur på 124 grader, eller gör ett kulprov. Rör om då och då.
Klä en form som är cirka 20x20 cm med bakplåtspapper. Häll kolasmeten i formen och strö över kakaobönorna.
Låt kolan stå i rumstemperatur i minst 6 timmar för att stelna. Skär kolan i fyrkanter.
stycken