Chokladmascarpone

1. 
   Hacka mjölkchokladen fint.
2. 
   Värm grädden tills den precis börjar sjuda och häll den över chokladen. Låt stå i 1 minut och rör sedan till en slät chokladgrädde.
3. 
   Mixa gärna kort med stavmixer.
5. 
   Plasta direkt mot ytan och ställ i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.
6. 
   Vispa den kalla chokladgrädden tillsammans med kylskåpskall mascarpone och flingsalt tills krämen blir fluffig och spritsbar. Vispa försiktigt så att den inte blir grynig.
7. 
   Fyll en spritspåse med valfri tyll.

Kladdkaka

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. 
   Förbered silikonformar, muffinsformar eller en fyrkantig form på ca 20 × 30 cm med bakplåtspapper.
3. 
   Smält smöret och låt det bubbla upp ordentligt.
4. 
   Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och rör tills chokladen har smält helt. Låt svalna.
5. 
   Vispa ägg, strösocker och farinsocker med elvisp i ca 2–3 minuter tills blandningen är ljus och porös.
6. 
   Rör ner den svala chokladblandningen och kaffet.
7. 
   Blanda vetemjöl, kakao och salt.
8. 
   Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
9. 
   Fördela smeten i portionsformarna, fyll dem till ca två tredjedelar, eller häll all smet i den fyrkantiga formen.
10. 
    Grädda mitt i ugnen i ca 12–18 minuter för portionsformar eller 20–25 minuter för en större form. Kladdkakan ska ha en matt, frasig yta men fortfarande vara lite dallrig i mitten.
11. 
    Låt svalna helt.
12. 
    Ställ formarna i kylskåpet i minst 1–2 timmar innan du lossar kladdkakorna. Silikonformar kan gärna ställas i frysen en stund så blir det lättare att lossa kakorna.

Blåbärskompott

1. 
   Koka upp blåbär, strösocker och eventuellt kardemumma i en kastrull. Låt sjuda i ca 3–5 minuter tills blåbären har mjuknat något.
2. 
   Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och tillsätt blandningen under omrörning.
3. 
   Låt sjuda i ytterligare ca 1 minut tills kompotten tjocknar.
4. 
   Häll över kompotten i en skål och låt svalna helt.

Servering

1. 
   Placera de kalla kladdkakorna på ett serveringsfat. Har du bakat i en fyrkantig form skär du kakan i jämnstora portionsbitar.
2. 
   Spritsa chokladmascarponen längs ytterkanten på varje kladdkaka och lämna plats i mitten.
3. 
   Fördela den kalla blåbärskompotten i mitten och spritsa en liten klick lättvispad grädde ovanpå.
4. 
   Dekorera eventuellt med färska blåbär och servera!