Snabb och lättlagad vegogryta där rester på färskpotatis tas tillvara. Smart, enkelt och jättegott!
Chiligryta med färskpotatis och paprika
Du behöver
- 1 gul lök
- 2 klyfta vitlök
- 2 röda paprikor
- 1 röd chilifrukt
- 4 tomater
- 1 burk färdigkokta stora vita bönor (eller borlottibönor)
- 2 msk rapsolja
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 msk malen spiskummin
- 800 g färskpotatis, kokt
- 2 dl gräddfil
- 1 kruka koriander, hackad
- salt
- peppar
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skär tomaterna i grova tärningar.
- Stek lök, vitlök och chili i rapsolja tills löken är gyllene.
- Häll av och skölj bönorna.
- Häll i tomater, paprika och kryddorna i grytan. Stek i 1 minut.
- Tillsätt bönor och vatten så att det precis täcker. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
- Skär den kokta färskpotatisen i mindre bitar.
- Tillsätt potatisen i grytan och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med gräddfil och koriander.
- Glöm inte att matsortera dina lökskal och kärnhus till återvinning för mer hållbar matlagning och njut av din chiligryta! /Köket redaktionen
1 juni 2019
