Gör så här

1. Botten
   Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Bryn smöret och häll det i matberedaren. Tillsätt salt och socker. Blanda ordentligt. Platta ut smulorna med hjälp av en mastsked på bottnen av en springform, 23 cm i diameter. Tryck upp smulorna något mot sidorna. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna helt.
2. Cheesecake
   Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop färskost och socker tills det är fluffigt med en visp i en köksassistent. Tillsätt mjöl och urskrapad vaniljstång. Vänd sedan för hand i gräddfilen.
3. Vispa upp ägg och äggula med en gaffel i en skål. Vänd ner äggen i omgångar med en slickepott tills hela smeten är jämnt blandad. Häll i formen och baka i ugnen i 10 minuter.
4. Sänk därefter ugnen till 110 grader utan att öppna ugnsluckan, baka ytterligare 50 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt stå i ugnen i 1 timme med stängd lucka. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Låt sedan svalna i kyl över natten.
5. Topping
   Sätt ugnen på grill och maxvärme (230-250 grader beroende på ugn).
6. Riv chokladen på rivjärnets fina sida.
7. Dela frukten i lagom stora bitar. Fördela frukten över hela cheesecaken (det är viktigt att cheesecaken är kall) och strö över hälften av den vita chokladen.
8. Baka högst upp i ugnen, så nära grillen du kan komma i 3-5 minuter med öppen lucka.
9. Ta ut formen och strö över resten av chokladen. Baka tills chokladen fått lite färg. Servera på en gång.