Ceviche-sallad med het dressing
NYHET
Foto: TV4
Ceviche-sallad med het dressing
37 ingredienser
1 h
”Den här ceviche-salladen på torsk är en elegant och fräsch sommarrätt fylld med citrus, örter, krispiga grönsaker och söt frukt. Den heta lime- och tahinidressingen ger en krämig balans till den syrliga fisken. Perfekt som lunch, förrätt eller sommarbuffé.” /Markiz Tainton
Ingredienser
portioner
portionerTorsk
- 500 g torskfilé (fryst eller laxfilé)
- 1 dl limejuice
- 0,5 dl citronsaft
- 2 msk apelsinjuice
- 1 klyfta vitlök
- 2 cm ingefära, finriven
- 0,5 grön chilifrukt (eller jalapeño)
- 2 msk dillstjälkar, finhackade
- 2 msk korianderstjälkar, finhackade
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
- svartpeppar
Lime- och tahinidressing
- 3 msk tahinipasta
- 1 limefrukt, juice och zest
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk honung
- 1-2 tsk chilifrukt, hackad
- 2 msk olivolja
- 1-2 msk vatten, kallt
- ceviche-lagen
- salt
- svartpeppar
Sallad
- 1 gurka
- 2 dl sockerärtor
- 4 rädisor
- 1 fänkål (liten)
- 2 apelsiner (eller grapefrukt)
- 1 limefrukt
- 2 salladslökar
- 1 avokado
- 150 g jordgubbar
- 1 nektarin (eller persika)
- dill
- mynta
- färsk koriander
Servering
- pumpakärnor
- kokos, rostad
- limeskal
Gör så här
Torsk
- Låt fisken delvis tina. Den ska fortfarande vara lite frusen i mitten så att den är lättare att dela.
- Skär fisken i små kuber.
- Blanda limejuice, citronjuice, apelsinjuice, vitlök, ingefära, chili, örstjälkar, honung och salt. Låt stå i 10 minuter.
- Sila lagen över torsken.
- Låt torsken stå i kylen i 20–40 minuter tills fisken blivit vit och fast men fortfarande saftig.
Lime- och tahinidressing
- Vispa ihop tahini, lime, vitlök, honung, chili och olivolja.
- Tillsätt lite kallt vatten tills dressingen blir len och krämig.
Sallad
- Blanda grönsaker, frukt och örter på ett fat tillsammans med fisken och ringla över dressingen.
Servering
- Avsluta med topping och extra limezest.
