Laxfilé med krispigt täcke och äppelyoghurt

Name: Laxfilé med krispigt täcke och äppelyoghurt
Ingredients: 4 laxbitar; salt; peppar; 1,5 dl smulat knäckebröd med 100 % fullkornsråg och låg salthalt; 1 dl parmesanost; 1 dl persilja och/eller dill, hackad; 2 msk olivolja; 500 g färskpotatis, kokt; 1 knippe färska morötter; 100 g sockerärtor; 1 knippe rädisa; 2 msk smör; 2 dl grekisk/turkisk yoghurt; 1 syrligt äpple; ca 2,5 msk kapris; salt; peppar; citron, klyftor

Foto: Torbjörn Larsson

Laxfilé med krispigt täcke och äppelyoghurt

Av: Cecilia M Sporre

18 ingredienser

En favorit till sommarens fester! Fräscha råvaror, enkel tillagning och supergott, kan det bli bättre! 4 portioner.

4 portioner.

Fisk Lax Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 laxbitar [ca 150 g]
salt
peppar
1,5 dl smulat knäckebröd med 100 % fullkornsråg och låg salthalt
1 dl parmesanost
1 dl persilja och/eller dill, hackad
2 msk olivolja
500 g färskpotatis, kokt
1 knippe färska morötter
100 g sockerärtor
1 knippe rädisa
2 msk smör
2 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 syrligt äpple
ca 2,5 msk kapris
salt
peppar
citron, klyftor

Gör så här

Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Blanda knäckesmulor med riven parmesanost, hackad persilja och smält smör, fördela blandningen på laxen. Baka laxen i ugnen 250ºC i ca 8-10 minuter.
Dela potatisen i halvor, skala morötterna och dela dem på längden, skölj sockerärtor och rädisorna.
Fräs morötter och potatis i smör utan att det tar färg, tillsätt sockerärtorna och sist rädisorna. Smaka av med salt och peppar.
Blanda yoghurt med fint tärnat äpple och kapris, salta och peppra.
Servera laxen med grönsakerna, äppelyoghurten och citronklyftor.