Catarina König: Det ska alla ungdomar kunna laga

När Catarina König räknar upp vad en tonåring bör klara av i köket handlar det inte om avancerade såser eller perfekta uppläggningar. Ribban ligger betydligt lägre.

– Man ska kunna laga sin lunch själv, som spaghetti och köttfärssås. Och kunna koka potatis och ris.

Pannkakor tillhör också baskunskaperna. Sedan kan ambitionsnivån höjas efter hand.

– Det finns artonåringar som är jätteduktiga och gör både råbiff, friterar och gör sin egen bearnaisesås. Jag tycker att matlagning tillhör allmänbildningen. Det är som att du ska kunna starta diskmaskinen eller tvättmaskinen, ha lite koll på vad som händer i köket.

Vill att barnen försöker själva

Själv har Catarina försökt ge sina barn ansvar tidigt. Sonen tränar mycket och experimenterar bland annat med proteinrik glass. Då får han också göra den själv.

– Då lär man sig. Koka gröt - varsågod, det är inte svårt. Sedan kan man levla upp.

Hon tycker att föräldrar kan ställa vissa krav.
– Det är så lättillgängligt att stanna och ta en burgare. Man äter mycket mer ute i dag än vad man gjorde förr. Men jag tycker att man ska ha lite press på sina barn och ungdomar att testa sig fram i köket.

Dottern Filippa har redan hittat sina egna favoriter. Tomatpasta med burrata är en rätt hon gärna lagar när hon får bestämma själv

– Det är enkelt och roligt, säger Filippa.

Nu har mamma och dotter också gjort kokboken ”Middagsfavoriter med guldkant” tillsammans. Idén växte fram efter många timmar sida vid sida i familjens kök och en gemensam matserie i TV4.

– Det här är ingen barnbok, där man lär småbarn att laga mat, utan det handlar om gemenskapen i att laga mat tillsammans. Det är mysigt, säger Catarina.

”Svårt att utvecklas”

Men för att barn ska bli trygga i köket måste de också få göra saker själva, menar hon.
– Jag tror att det handlar om att få fria händer. Det är svårt att utvecklas om man aldrig får göra det.

Just friheten lyfter Filippa själv fram.
– Jag är jätteglad att mamma låter mig jobba fritt i köket. Det gör att jag vill laga mer mat.

Och det finns en sak som Filippa tycker är extra kul i köket.
– Jag älskar att bjuda familjen på middag när jag fått laga allt själv. Men det är också mysigt att laga mat tillsammans.

Började på diskbänken

Catarinas sätt att tänka kommer i sin tur från hennes egen mamma Christina. När Catarina var liten var köket en central plats i hemmet och mamman lagade maten från grunden.

– Hon har aldrig sagt nej till mig. Jag fick sitta där på diskbänken och titta och smaka. Hon har aldrig sagt: ”Du får inte vara i köket.”

Att det kunde bli kladdigt och stökigt var inget hinder. Den inställningen försöker Catarina nu föra vidare till sin egen dotter.
– Mamma har sått fröet och sedan har jag utvecklat min typ av matlagning.

Ett konkret arv är kyckling provençale, som Catarina har ätit sedan hon var liten och som hennes egna barn nu också tycker om.

Filippa har liknande minnen av sin barndom.
– Jag fick baka jättemycket. Vi gjorde det alltid tillsammans. Jag fick röra i bunkar, slicka på slickepotten och hacka saker.

Nu lär dottern mamma

Men kunskapen går numera åt båda hållen. Catarina lär Filippa grunderna – medan dottern håller mamma uppdaterad om vad som händer i sociala medier.
– Hon kommer ju med sina Tiktok-grejer, säger Catarina och skrattar.

Bland annat har Filippa introducerat henne för nya sätt att laga sötpotatis och svamp.
– De får nys om saker som man kanske själv inte har fått koll på.

Filippa håller med.
– Jag brukar ge henne tips om rätter på Tiktok, där ser man mycket kul.

Allt på sociala medier är dock inte värt att ta efter.
– Man blir inspirerad att testa mycket. Men många saker är också lite knasiga.

Och kanske väntar ännu mer matlagning för Filippa framöver. Som liten sa hon att hon också ville vinna ”Sveriges Mästerkock”. Den tanken är inte helt borta.

– Jag skulle nog kunna tänka mig att tävla i mat. Men jag får nog vänta tills jag blir lite äldre.

Catarina tror att dottern skulle klara det. Hon känner samtidigt igen Filippas blyghet från sig själv och berättar att hon själv hade dåligt självförtroende när hon var yngre.
– Om hon bara, precis som jag, får lite mer självförtroende så tror jag att hon skulle kunna tävla i mat.

Tar gärna genvägar

Att bli duktig i köket behöver däremot inte innebära att allt måste göras från grunden. Catarina är en varm anhängare av smarta genvägar.
– Ofta säger man: ”Du ska koka din egen fond.” Det tar tid. Eller: ”Slå din egen majonnäs.” Nej, använd färdig.

För henne är resultatet viktigare än prestigen.
– Genvägar är helt okej så länge det blir gott i slutändan. Varför hålla på i hundra år om man kan dra ner på tiden?

Catarinas köksskola för föräldrar till barn och ungdomar:

• Börja tidigt: Små barn kan få enkla uppgifter, som att skära gurka med plastkniv.
• Ge dem fria händer: Låt äldre barn laga en enkel rätt själva – även om resultatet inte blir perfekt.
• Lär ut grunderna: En ungdom bör kunna laga sin egen lunch, koka ris och potatis och göra exempelvis pasta, köttfärssås och pannkakor.
• Ställ lite krav: Låt barnen själva göra sådant de vill äta och uppmuntra dem att testa.
• Låt dem experimentera: Att prova, smaka och justera är en del av att lära sig laga mat.
• Levla upp: När grunderna sitter kan svårare rätter och tekniker komma efter hand.

Fakta / Catarina König:
Ålder: 42 år
Familj: Maken Anders och barnen Filippa och Julius.
Gör: Kock, kokboksförfattare, matinspiratör och sommelier.
Känd för: Vann ”Sveriges Mästerkock 2016” och ”Decenniets Mästerkock 2020”.
Sociala medier: Instagram: @matfashionistan
Aktuell: Med kokboken ”Middagsfavoriter med guldkant”.

Fakta / Filippa König:
Ålder: 14 år.
Familj: Mamma Catarina, pappa Anders och brodern Julius.
Gör: Skolungdom och kokboksdebutant.
Känd från: Matprogrammet ”Tillsammans i köket – med Catarina och Filippa König” på TV4/Köket.
Favoriträtt att laga: Tomatpasta med burrata.
Aktuell: Med kokboken ”Middagsfavoriter med guldkant”.