Sätt ugnen på 180 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugn.
Hacka löken och bryn den mjuk i en stekpanna med smör.
Lägg ned högrevsfärsen och bryn den.
Sikta över vetemjölet och rör om.
Vänd ned allt i en stor kastrull och tillsätt finkrossade tomater, tomatpuré, fond, salt, svartpeppar och riven muskotnöt.
Tillsätt vinet och låt koka ihop ca 10 minuter.
Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
Smörj botten av en ugnssäker form med smör. Varva potatis och högrevssås i formen, börja med potatis och avsluta med högrevssås.
Häll över grädden och toppa med riven Västerbottensost.
Grädda i ugnen i ca 1 ½ timmar eller tills potatisen är mjuk rakt igenom. Känn med teststicka! Sänk ugnsvärmen om gratängen blir för mörk, eller lägg lite aluminiumfolie över sista tiden av tillagningen.
Ta ut gratängen och låt den svalna något innan ni börjar skära bitar av den.
Servera högrevslådan med en klick crème fraîche på toppen och en syrlig sallad till.
4 - 6 portioner
