Carpaccio på svamp
Foto: Tv4
Carpaccio på svamp
8 ingredienser
20 m
"Här har vi kanske världens enklaste recept och ändå är det min mammas favorit. Hon brukade alltid göra detta på nyplockad karljohansvamp." /Adam Thulin Tänk på att rå svamp hos vissa kan vara svårsmält och orsaka magknip.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g svamp (kantareller eller karljohansvamp)
- olivolja
- 0,5 citronskal
- citron, pressad saft
- parmesanost
- blandade örter (krasse, oxalis och körvel)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skär svampen i cirka 2 mm tjocka skivor och lägg på ett fat.
- Salta och ringla rikligt med olivolja över svampen.
- Strö rivet citronskal över svampen och pressa över lite citronsaft.
- Hyvla så mycket parmesan du vill ha med en potatisskalare och lägg strimlorna på svampen.
- Garnera med exempelvis krasse och dra några drag med pepparkvarnen över.
