Carpaccio på svamp

Name: Carpaccio på svamp
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 200 g svamp (kantareller eller karljohansvamp); olivolja; 0,5 citronskal; citron, pressad saft; parmesanost; blandade örter (krasse, oxalis och körvel); salt; svartpeppar

Foto: Tv4

Carpaccio på svamp

Av: Adam Thulin

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

20 m

"Här har vi kanske världens enklaste recept och ändå är det min mammas favorit. Hon brukade alltid göra detta på nyplockad karljohansvamp." /Adam Thulin Tänk på att rå svamp hos vissa kan vara svårsmält och orsaka magknip.

Förrätter Svamp

Ingredienser

200 g svamp (kantareller eller karljohansvamp)
olivolja
0,5 citronskal
citron, pressad saft
parmesanost
blandade örter (krasse, oxalis och körvel)
salt
svartpeppar

Gör så här

Skär svampen i cirka 2 mm tjocka skivor och lägg på ett fat.
Salta och ringla rikligt med olivolja över svampen.
Strö rivet citronskal över svampen och pressa över lite citronsaft.
Hyvla så mycket parmesan du vill ha med en potatisskalare och lägg strimlorna på svampen.
Garnera med exempelvis krasse och dra några drag med pepparkvarnen över.