Carpaccio på renfilé
Foto: TV4
Carpaccio på renfilé
9 ingredienser
30 m
En svenskitaliensk smakupplevelse med reninnerfilé, rostade pinjenötter, ruccola och pepparrotskräm.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g renfilé (inner- eller ytterfilé)
- 50 g rucolasallad, grovt hackad
- 100 g pinjenötter
- 2,5 dl parmesanost, riven
- olivolja
- pepparrotskräm, till garnering (på tub)
- salt
- peppar
- ev citron
Gör så här
- Skär filén så tunt som möjligt med vass kniv. Det är enklast om köttet är lite fruset.
- Banka ut köttet riktigt tunt. Lägg upp köttet på tallrikar, lite omlott. Salta, peppra, ringla över oljan.
- Toppa med ruccola, parmesan och pinjenötter. Dutta på lite av den köpta pepparrotskräm. Garnera ev med citron.
