Ugnsstekt kotlettrad med rostad potatis
POPULÄRT
Foto: Tina Axelsson
Ugnsstekt kotlettrad med rostad potatis
10 ingredienser
Traditionell kötträtt med färska örter från Toscana. Om man låter potatisen steka i samma form som kötter får den en härlig smak från stekspadet. /Caroline Hofberg
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg kotlettrad av gris, med ben
- 4 klyftor vitlök
- 4 kvistar färsk rosmarin
- 1 citron
- 2 tsk fänkålsfrö, nystötta
- flingsalt
- peppar, nymalen
- 0,75 dl olivolja
- 2 dl vitt vin
- 1 kg potatis
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka lök och barren från 2 av rosmarinkvistarna. Skala citronen med en potatisskalare och strimla sedan skalet så tunt som möjligt. Blanda vitlök, hackad rosmarin, citronskal, fänkål, salt och peppar.
- Gör små snitt runt om i köttet med en spetsig kniv. Tryck in ungefär hälften av fyllningen i hålen. Klappa resten av kryddblandningen runt om köttet. Lägg de resterande två rosmarinkvistarna ovanpå köttet och knyt fast med bindgarn.
- Lägg köttet i en långpanna. Ringla över olivoljan och häll vinet runt omkring köttet. Stek i mitten av ugnen cirka 1 timme och 50 minuter. Ös köttet med jämna mellanrum.
- Ta ut köttet och låt det vila under folie cirka 10 minuter. Skär bort bingarnet och lossa köttet från benet. Skär upp köttet i tunna skivor.
- Borsta potatisen och skär den i grova bitar. Lägg den runt köttet när cirka 50 minuter av stektiden återstår. Blanda med stekskyn och krydda med salt.
