Potatispaj med äpple och örter
Foto: Tina Axelsson
Potatispaj med äpple och örter
14 ingredienser
Den här pajen passar väldigt bra till rökt fisk och kallskuret. /Caroline Hofberg
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl dinkel- eller vetemjöl, siktat
- 125 g smör
- 1 msk vatten, kallt
Fyllning:
- 300 g potatis, kokt kall
- 2 dl äpple, fintärnat
- 2 dl purjolök, strimlad
- 5 msk dill, hackad
- 5 msk gräslök, hackad
- 3 ägg
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
- 1,5 dl riven ost, till garnering
Gör så här
- Hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en stor pajform, cirka 28 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel och låt pajskalet vila i kylen i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Skiva potatisen. Varva potatis, äpple, purjolök och örter i det förgräddade pajskalet.
- Vispa ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet och strö över riven ost.
- Grädda pajen i mitten av ugnen tills den är genomgräddad och har vacker färg, cirka 40 minuter.
