Från hav till bord
Foto: TV4
Från hav till bord
11 ingredienser
Nyfångad torsk tillsammans med lokalproducerade grönsaker och rotfrukter. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- 800 g torskrygg
- 1 vitkål
- 3 morötter
- några centimeter purjolök
- 1 rotselleri
- 1 msk rapsolja (från Österlen)
- vitpeppar
- salt
- 1 vitlök
- 1 japansk soja (t ex Kikkoman)
- 1 champagne
Gör så här
- Det är viktigt att laga rätten a la minute. Fantastiskt nog tar båda delarna lika lång tid att tillaga (wok och torsk).
- Värm ugnen till mellan 120-150 grader. Strimla wokgrönsakerna julliene dvs. tunna (1-2mm. tjocka) strimlor.
- Börja med vitlöken men låt den inte ta färg då de då får bittra toner, nu är det dags för vitkålen, räkna med ca två till tre blad per person.
- De övriga grönsakerna som ni strimlat skall utgöra samma mängd som vitkålen (morötter, rotselleri och purjolök) skall därefer läggas i woken.
- Salta och peppra torskryggen och sätt in i ugnen med en termometer. Värm till torsken är ca 42-45 grader. Ta ut och torsken kommer att fortsätta att tillagas.
- Samtidigt har ni upphettat woken med rapsolja, woka grönsakerna i ca. 3-6 minuter efter smak. Lägg först i vitkålen och sist i purjolöken.
- När woken nästan är klar, häll i ett glas champagne.
- Lägg upp på en gärna varm djup tallrik. Snurra woken med en pincett för att få lite höjd och placera torskryggen ovanpå. Dekorera och häll på den japanska sojan.
