Caprese med grillade persikor

Name: Caprese med grillade persikor
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g potatis (små); 500 g tomat, gärna lite olika färger; 6 persikor (eller nektarin); 1 dl pistagenötter; 3 buffelmozzarella; 1 kruka färsk basilika; flingsalt; olivolja; Dressing; 1 dl olivolja; 2 msk sherryvinäger; salt

Foto: TV4

Caprese med grillade persikor

Av: Dante Zia

Från: Kökets middag

11 ingredienser

30 min

En matigare variant av den italienska klassikern caprese, enligt Dante själv den bästa capresen någonsin.

Buffémat Grilla Italiensk mat Sallad

Se Dante Zia laga receptet

Ingredienser

400 g potatis (små)
500 g tomat, gärna lite olika färger
6 persikor (eller nektarin)
1 dl pistagenötter
3 buffelmozzarella
1 kruka färsk basilika
flingsalt
olivolja

Dressing

1 dl olivolja
2 msk sherryvinäger
salt

Gör så här

Koka färskpotatisen i saltat vatten. Häll av, låt svalna och halvera potatisarna.
Skär tomaterna i grova bitar.
Halvera, kärna ur och grilla persikorna/nektarinerna i grillpanna.
Hacka pistagenötterna.
Blanda ihop en dressing av olivoljan, vinägern och salt.
Blanda potatisen och tomaterna med dressingen i stor skål eller på ett stort fat.
Toppa med persikor, buffelmozzarella bruten i bitar, färsk basilika, hackade nötter och lite mer olivolja samt flingsalt