Caesarsallad med friterad rökt tofu
Foto: TV4
Caesarsallad med friterad rökt tofu
18 ingredienser
30 m
En vegansk caesarsallad med friterad rök tofu, grönkål och fejkon på aubergine.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g rökt tofu, i kuber
- 2 msk teryakisås
- 100 g grönkål, rensad
Fejkon
- 60 g aubergine
- 3 droppar liquid smoke
- 1 msk sirap
- 2 msk soja
- 1 msk sesamolja
- frityrolja
dressing
- 3 msk aquafaba (kikärtspad)
- 1 msk hampafrön
- 1 tsk kapris
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 tsk dijonsenap
- 2 dl matolja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- salt
- peppar
Gör så här
Dressing
- Använd en mixerstav och en långsmal bägare. Lägg aquafaban och dijonsenap i botten, häll på oljan och för ner mixerstaven till botten. Mixa på högsta hastighet och för staven uppåt i en långsam rörelse så att det bildas en homogen tjock majonnäsliknande dressing,
- Blanda ner hampafrön, kapris och vitlök, smaka av med salt och svartpeppar, mixa slätt.
Tofun
- Hetta upp en kastrull med frityrolja till ca 170 grader. Fritera tofun tills den får fin färg och är krispig. Glacera sedan med teraykisås.
Fejkon
- Skiva auberginen och salta av skivorna. Pensla med en blandning av sirap, sesamolja, soya och liquid smoke. Kör i ugnen på 150 grader i 10+10 minuter på en plåt med bakplåtspapper tills dom är krispiga.
Servering
- Rensa bort stammen på grönkålen och riv den i mindre bitar. Blanda med dressingen och servera med fejkon och friterade tofun.
