Butter beans med citron och ricotta
Butter beans med citron och ricotta
14 ingredienser
20 m
Här bjuder Jessica Frej på en god lunchrätt som även passar perfekt som enklare middag om man adderar mjukkokta ägg.
Ingredienser
portioner
portionerPesto
- 1 kruka basilika
- 2 msk pinjenötter
- 0,5 dl parmesanost, fint riven
- 1 klyfta vitlök (liten)
- 2-3 msk olivolja
Servering
- 1 burk färdigkokta stora vita bönor
- 1 citron, saft och zest
- flingsalt
- svartpeppar
- 1 schalottenlök
- 1 dl ricotta
- bröd, rostat
- ev chilifrukt, finhackad
- ev ägg, mjukkokta
Gör så här
Pesto
- Mortla samman ingredienserna till peston.
Servering
- Skölj bönorna i kallt vatten och lägg upp på ett fat.
- Pressa citronsaft över samt salta och peppra.
- Finhacka schalottenlöken och fördela ovanpå.
- Klicka ut ricotta och pesto på bönorna och servera med rostat bröd. Vill du göra rätten matigare så servera mjukkokta ägg till.
- Även finhackad chili är gott att toppa med.
Receptet går bra att dubbla.
