Bulgurpytt med stekt ägg och riven fetaost

Name: Bulgurpytt med stekt ägg och riven fetaost
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Bulgur; 2 dl bulgur; 4 dl grönsaksbuljong; olivolja; salt; Grönsaker; 1 aubergine; 2 röda paprikor; 1 zucchini; 4 klyftor vitlök, skalad; 2 rödlökar, skalad; 2 rosmarinkvistar; ägg, stekta; 4 ägg; matolja; salt; Topping; 50 g fetaost, fryst; 1 kruka vattenkrasse; oregano; färsk körvel

Foto: TV4

Bulgurpytt med stekt ägg och riven fetaost

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

17 ingredienser

30 min

Vegetarisk pytt i panna med bulgur och rostade medelhavsgrönsaker som paprika och aubergine. Tillsammans med stekt ägg, massor av örter och riven fryst fetaost blir det en snabb och riktigt god vegorätt.

Enkelt Hälsomat Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

Bulgur

2 dl bulgur
4 dl grönsaksbuljong
olivolja
salt

Grönsaker

1 aubergine
2 röda paprikor
1 zucchini
4 klyftor vitlök, skalad
2 rödlökar, skalad
2 rosmarinkvistar

ägg

4 ägg
matolja
salt

Topping

50 g fetaost, fryst
1 kruka vattenkrasse
oregano
färsk körvel

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader.
Koka bulguren i buljongen enligt anvisning på förpackningen. Smaka av med salt och lite olivolja.
Skär alla grönsaker i mindre bitar. Blanda med salt, olivolja och rosmarin.
Rosta i ugnen ca 20 minuter, grönsakerna ska få ordentligt med färg. Blanda upp med bulgur före servering.
Stek äggen i olja till perfektion. Salta.
Servera pytten med stekt ägg och garnera med plockade örter och riv över fryst fetaost.

Glöm inte att matsortera äggskal och rester från grönsakerna för en mer hållbar matlagning, och njut av din bulgurpytt. /Köket-redaktionen