Det här är Catarina Königs nya favoritsill, inlagd krämig sill med brynt smör! Perfekt till alla svenska högtider som midsommar, påsk, kräftskiva och till jul.
Bryn smöret gyllene i en kastrull. Rör hela tiden med visp så det inte bränns. Dra bort från värmen när det doftar smörig kola. Låt svalna till rumstemp.
Skär sillen i bitar.
Blanda samman crème fraiche och majonnäs i en skål.
Separera det ”klarade” smöret (geeh) från det brynta mjölkproteinet.
Rör i det brynta mjölkproteinet i crème fraicheblandningen och smaka av med nymalen svartpeppar.
Lägg över sillen i en glasburk och förvara i kylen till servering.
portioner
