Bröd till sliders eller miniburgare
Bröd till sliders eller miniburgare
10 ingredienser
25 m + 2 h
Här är min egen hemlighet bakom en perfekt slider eller miniburgare! Förebild är det mexikanska brödet cemita poblana som jag upptäckte när jag bilade runt i USA på 90-talet och stannade ett par månader i Mexiko. Mexikanarna fyllde det med allt möjligt och det påminner om fransk brioche. /Sebastian
Tips! Brödet går utmärkt att frysa!
Ingredienser
30 - 40 stycken
30 - 40 stycken- 25 g jäst
- 1,5 dl mjölk, ljummen
- 1 msk honung (eller strösocker)
- 1 ägg
- 1 ägg, till pensling
- ca 4 dl vetemjöl special (eller manitobamjöl)
- 50 g smör, smält
- 1 tsk salt
- sesamfrön
- 3 msk olivolja, till pensling
Gör så här
- Blanda jäst, mjölk, honung/socker och ägg i degbunken. Tillsätt mjöl, smält smör och salt. Arbeta degen i 5 minuter på låg hastighet i degblandare/assistent, eller 10 minuter för hand. Jäs 30 minuter i bunken.
- Ta upp degen på mjölat bord, men knåda inte. Forma 30–40 små runda bröd som får jäsa på plåt under bakduk i 1–2 timmar.
- Pensla med 1 ägg och strö över sesamfrön.
- Sätt ugnen på 220 grader med kombiånga. Har du bara en vanlig ugn så kör the old school-modellen och sätt in en ugnstålig bunke med vatten på ugnsbotten så att det bildas ånga. Ställ plåten mitt i ugnen och grädda i cirka 8–10 minuter, tills brödet har fått en ljus fin färg.
- Låt svalna på galler och pensla bullarna med olivolja, då blir de extra saftiga.
