Broccolisoppa med grön curry och gurka
Broccolisoppa med grön curry och gurka
11 ingredienser
20 m
"Nu längtar vi alla efter våren men ännu är inte primörerna riktigt här. Men, i frysen finns mängder av gröna härliga grönsaker som kan ge oss vårkänslor! Det är dessutom sånt som alla har råd med!" /Jessica Frej
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 0,5-1 cm färsk ingefära
- 2 potatisar
- 600 g fryst broccoli
- 2 msk grön currypasta
- 2 burkar kokosmjölk
- 2 msk grönsaksbuljongpulver
- 4 dl vatten
- 1 limefrukt
- gurka
Gör så här
- Skala, hacka och skiva lök, vitlök, ingefära, potatis och broccoli. Fräs detta i rapsolja i en stor kastrull.
- När löken mjuknat så tillsätt grön currypasta och fräs i ytterligare 30 sekunder.
- Häll i kokosmjölk, grönsaksbuljongpulver och vatten.
- Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa sedan soppa slät.
- Pressa i saften från en lime och toppa med hackad gurka för svalka.