Broccolisoppa med grön curry och gurka

Name: Broccolisoppa med grön curry och gurka
Total time: 20 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 gul lök; 2 klyftor vitlök; 0,5-1 cm färsk ingefära; 2 potatisar; 600 g fryst broccoli; 2 msk grön currypasta; 2 burkar kokosmjölk; 2 msk grönsaksbuljongpulver; 4 dl vatten; 1 limefrukt; gurka

Broccolisoppa med grön curry och gurka

Av: Jessica Frej

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

20 m

"Nu längtar vi alla efter våren men ännu är inte primörerna riktigt här. Men, i frysen finns mängder av gröna härliga grönsaker som kan ge oss vårkänslor! Det är dessutom sånt som alla har råd med!" /Jessica Frej

Förrätter Soppa

Ingredienser

1 gul lök
2 klyftor vitlök
0,5-1 cm färsk ingefära
2 potatisar
600 g fryst broccoli
2 msk grön currypasta
2 burkar kokosmjölk
2 msk grönsaksbuljongpulver
4 dl vatten
1 limefrukt
gurka

Gör så här

Skala, hacka och skiva lök, vitlök, ingefära, potatis och broccoli. Fräs detta i rapsolja i en stor kastrull.
När löken mjuknat så tillsätt grön currypasta och fräs i ytterligare 30 sekunder.
Häll i kokosmjölk, grönsaksbuljongpulver och vatten.
Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
Mixa sedan soppa slät.
Pressa i saften från en lime och toppa med hackad gurka för svalka.