”Här är det rena och enkla smaker som gäller, för att de fina kantarellerna ska komma riktigt till sin rätt. Den krämiga sältan i ädelosten harmonierar riktigt fint med svampen och den söta broccolin. Servera den som en ljummen sallad, gärna på en bädd av rucola med lite olivolja, vit balsamvinäger och hasselnötter.” /Birgitta Höglund

Tips! Den blir också väldigt god som en varmrätt, gratinera den då på 225 grader i mitten av ugnen i tio minuter. För att göra gratängen ännu godare kan du blanda ner 2 dl smetana eller crème fraiche innan den går in i ugnen, förläng då tiden till 20 minuter.