Brieostpaj med salami
Foto: Anna Clarén
Brieostpaj med salami
13 ingredienser
2 h
En mycket god och festlig paj med brie och salami som passar perfekt som knytismat eller som bufférätt.
Recept från boken ”Pajer till vardags, fest och kafferep” av Kristina Eriksson.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerPajdeg med pumpafrön
- 4 dl vetemjöl
- 150 g smör, el margarin
- 3 msk vatten, riktigt kallt
- 0,5 dl pumpakärnor
Fyllning
- 400 g brieost
- 200 g salami
- 1 röd paprika
- 1 dl riven ost
Äggstanning
- 4 ägg
- 4 dl mjölk
- peppar
- salt
Garnering
- rucolasallad
Gör så här
- Kör mjöl och margarin eller smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till.
- Tillsätt pumpafröna och kör några sekunder till. Om du vill blanda degen manuellt i stället för i matberedare, lägg alla ingredienserna i en bunke och blanda raskt ihop en deg, det är enklast med handen.
- Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Degen ska nå nästan ända upp till kanten. Nagga med en gaffel. Ställ pajskalet kallt i minst 30 minuter.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.
- Skär brieosten i tunna skivor (det vita på osten ska vara kvar) och salamin i tärningar. Skär paprikan i strimlor. Varva brieost och salami i pajskalet.
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över.
- Toppa med paprikastrimlorna och den rivna osten.
- Grädda pajen en bit ner i ugnen i 225 grader i cirka 50 minuter. Täck med aluminiumfolie om den riskerar att få för mycket färg. Garnera med rucola och servera med en sallad.
