Bretansk äppelpaj
Foto: TV4
Bretansk äppelpaj
17 ingredienser
ca 50 m
Äppelpaj fylld med calvadosäpplen och toppad med marängtäcke. Glutenfritt alternativ finns!
Dryckestips: Servera med en flaska Bereenauslese från Tyskland eller Österrike.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerpajdeg
- 125 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk vatten
Alternativ glutenfri pajdeg
- 3 dl glutenfri mix
- 2 msk pofiber
- 0,5 dl strösocker
- 125 g smör
- 1 ägg
Äppelfyllning
- 8-10 äpplen, skalade och skivade (helst svenska med hög syra)
- ca 2-3 msk calvados
- 1 dl strösocker
- 1 tsk malen kanel
maräng
- 3-4 äggvitor
- 0,5 dl strösocker
- florsocker, siktat, till garnering
Servering
- vaniljsås (eller glass)
Gör så här
- Nyp i hop degen, dvs smör, socker och mjöl, tillsätt vattnet, (är det glutenfri variant tillsätts ägget) bearbeta degen lite till. Detta tar ca 10 min.
- Använd en låg smörad pajform och fördela ut degen, platta till samt gör en liten kant uppåt. Förgrädda pajdegen i ca 5-10 min i 225 grader.
- Placera de skivade äpplena i en bunke, häll över socker, calvados och kanel. Rör om och låt stå. Rör om då och då.
- Vispa äggvitorna hårda till maräng, tillsätt socker i slutet av vispningen.
- Lägg i äppelfyllningen på pajen och grädda i ca 10-15 min.
- Tag ut formen och låt vila en stund.
- Bred marängen över hela kakan och grädda i 150 grader tills ytan får färg. Tar normalt enbart några minuter,
- Servera kakan ljummen med siktat florsocker ovanpå och ev vaniljsås eller glass.
