Skär köttet i tärningar (2x2 cm) och sidfläsket i små bitar (1x1 cm).

Skala och finhacka gul och vitlöken. Skär morötterna i bitar.

Hetta upp en gryta med lite smör. Bryn köttet i smöret till fin färg. Salta och peppra. salt och peppar. Lyft upp köttet och lägg åt sidan.

I samma gryta, stek sidfläsket och grönsakerna tills de mjuknar.

Strö över vetemjölet och vänd runt.

Häll i lite av vinet för att deglacera grytan.

Tillsätt resterande vin, vatten, fond, soja, timjan och lagerblad.

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 1,5–2 timmar tills köttet är mört.

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Mosa potatisen med mjölk, smör och riven vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Skär svampen i grova bitar. Skala steklökarna. Lägg ner svamp och steklök i grytan mot slutet av tillagningstiden.

Innan serveringen, blanka av grytan med en klick smör.

Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort lagerbladen och servera med potatismos.

Bouef bourguignon med potatismos

Ingredienser