Bönsallad med marinerad svamp
Foto: TV4
Bönsallad med marinerad svamp
8 ingredienser
Det finns så mycket fin färsk svamp under säsong och numera också odlad svamp året runt, t ex ostronskivling. Marinerad svamp är jättegott i en härlig sallad. Kom ihåg att svampen ska vara finstrimlad. Ett gott bröd smakar bra till.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g svamp
- 300 g haricots verts
- 5 msk neutral olja
- 1 citron, saften
- 2 schalottenlökar, hackade
- salt
- vitpeppar
- 1 krm färsk ingefära, riven
Gör så här
- Rensa svampen och skär den i tunna skivor, lägg ner lite tid på att göra det omsorgsfullt. Pressa citronen och skala och riv ev ingefäran. Blanda svampskivorna med 4 msk olja, citronsaft och schalottenlök, krydda med salt, nymalen vitpeppar och ev ingefära. Låt det hela dra i minst 1/2 timme.
- Koka bönorna spröda i ordentligt saltat vatten, tillsatt med 1 msk olja. Slå bönorna i en sikt och doppa dem genast i iskallt vatten så att kokningen upphör och bönorna behåller smak, sprödhet och färg.
- Låt bönorna rinna av och blanda dem med svampen.
