Plocka bladen från myntastjälkarna och koriandern, lägg stjälkarna i en kastrull med saltat kokande vatten, lägg sedan i bönorna och ärtorna och låt koka i 4 minuter.
Kärna ur och dela under tiden chilin och finhacka den med myntabladen och korianderbladen. Lägg hacket i en skål och riv i lite citronskal, pressa sedan all citronsaft. Tillsätt 2 msk olivolja och smaka av med salt peppar och 1 tsk spiskummin.
Häll av bönorna men spara 1-2 dl av kokvattnet, släng stjälkarna. Lägg sedan bönorna på ett fat, blanda med lite av kokvattnet mosa försiktigt med en gaffel och ringla sedan dressingen över. Ringla resterande dressing precis innan servering.
