Gör så här

Citrusfrukter

1. 
   Koka vatten och socker i 5 minuter till en sockerlag.
2. 
   Låt svalna.
3. 
   Skär av skalet och det vita på citrusfrukterna med en vass kniv.
5. 
   Skär ut hinnfria filéer och låt dem ligga i sockerlag i 1 timme.
6. 
   Sätt ugnen på 100 grader.
7. 
   Ta upp citrusskivorna och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.
8. 
   Låt stå mitt i ugnen i cirka 2 timmar.
9. 
   Ta ut och låt citrusfrukterna kallna.
10. 
    Höj ugnsvärmen till 150 grader.
11. 
    Lägg över citrusfrukten i en ugnssäker form.
12. 
    Droppa över olivolja och lägg på vitlök och timjan.
13. 
    Låt stå i ugnen i cirka 10 minuter.

Musslor

1. 
   Salta och peppra pilgrimsmusslorna.
2. 
   Doppa ena sidan av musslorna i äggvita och därefter i sesamfrön.
3. 
   Stek den sesampanerade sidan först i cirka 1 minut.
4. 
   Vänd musslorna och stek även andra sidan hastigt.

Sås

1. 
   Koka socker och vatten i en liten kastrull tills det blir ljust brunt.
2. 
   Tillsätt apelsinsaft, fiskbuljong och pepparfrukt och låt såsen sjuda i cirka 5 minuter.
3. 
   Red av med majsstärkelse och smaka av med salt.
4. 
   Servera i pilgrimsmusselskal eller på assietter och toppa med örter, skott och groddar.