Blomkålssoppa med fänkål
Blomkålssoppa med fänkål
20 ingredienser
30 m
Ta vara på säsongens råvaror och gör en värmande soppa på blomkål och fänkål. Det är en vegansk fullträff som bara tar 30 minuter att laga.
Följ Erik på Instagram
Följ Erik på Instagram
Följ och ställ frågor om receptet direkt till Erik på Instagram
Läs mer
Ingredienser
- rapsolja (till stekning)
- 50 g schalottenlök, grovhackade
- 100 g gul lök, grovhackad
- 20 g vitlök, grovhackad
- 600 g blomkål, i buketter
- 300 g fänkål, i 5 mm skivor
- 300 g sötpotatis, i kuber
- 1 inlagda citroner, grovhackad
- 2 lagerblad (i kryddpåse)
- 15 svartpepparkorn (i kryddpåse)
- 1 tsk fänkålsfrö (i kryddpåse)
- 300 g färdigkokta borlottibönor
- 900 g grönsaksbuljong
- 300 g vitt vin
- 400 g purjolök, i 1 cm diagonala skivor
- 200 g tomat, grovhackade utan kärnor
- 5 g chiliflakes
- 3 g färsk timjan
Servering
- persilja, hackad
- saffransrouille
- bröd
Gör så här
- Hetta upp olja i en stor gryta.
- Fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt blomkål, fänkål samt sötpotatis och fortsätt fräsa några minuter.
- Tillsätt resten av ingredienserna och sjud i 30 minuter tills blomkålen är mjuk.
Servering
- Rör ner persiljan och servera soppan med saffransrouille och ett gott bröd.