Blomkålssoppa med fänkål

Name: Blomkålssoppa med fänkål
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: rapsolja (till stekning); 50 g schalottenlök, grovhackade; 100 g gul lök, grovhackad; 20 g vitlök, grovhackad; 600 g blomkål, i buketter; 300 g fänkål, i 5 mm skivor; 300 g sötpotatis, i kuber; 1 inlagda citroner, grovhackad; 2 lagerblad (i kryddpåse); 15 svartpepparkorn (i kryddpåse); 1 tsk fänkålsfrö (i kryddpåse); 300 g färdigkokta borlottibönor; 900 g grönsaksbuljong; 300 g vitt vin; 400 g purjolök, i 1 cm diagonala skivor; 200 g tomat, grovhackade utan kärnor; 5 g chiliflakes; 3 g färsk timjan; Servering; persilja, hackad; saffransrouille; bröd

Blomkålssoppa med fänkål

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

30 m

Ta vara på säsongens råvaror och gör en värmande soppa på blomkål och fänkål. Det är en vegansk fullträff som bara tar 30 minuter att laga.

Soppa

Följ Erik på Instagram

Följ Erik på Instagram

Följ och ställ frågor om receptet direkt till Erik på Instagram

Läs mer

Ingredienser

rapsolja (till stekning)
50 g schalottenlök, grovhackade
100 g gul lök, grovhackad
20 g vitlök, grovhackad
600 g blomkål, i buketter
300 g fänkål, i 5 mm skivor
300 g sötpotatis, i kuber
1 inlagda citroner, grovhackad
2 lagerblad (i kryddpåse)
15 svartpepparkorn (i kryddpåse)
1 tsk fänkålsfrö (i kryddpåse)
300 g färdigkokta borlottibönor
900 g grönsaksbuljong
300 g vitt vin
400 g purjolök, i 1 cm diagonala skivor
200 g tomat, grovhackade utan kärnor
5 g chiliflakes
3 g färsk timjan

Servering

persilja, hackad
saffransrouille
bröd

Gör så här

Hetta upp olja i en stor gryta.
Fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
Tillsätt blomkål, fänkål samt sötpotatis och fortsätt fräsa några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och sjud i 30 minuter tills blomkålen är mjuk.

Servering

Rör ner persiljan och servera soppan med saffransrouille och ett gott bröd.