• 
  rapsolja (till stekning)
• 
  50 g schalottenlök, grovhackade
• 
  100 g gul lök, grovhackad
• 
  20 g vitlök, grovhackad
• 
  600 g blomkål, i buketter
• 
  300 g fänkål, i 5 mm skivor
• 
  300 g sötpotatis, i kuber
• 
  1 inlagda citroner, grovhackad
• 
  2 lagerblad (i kryddpåse)
• 
  15 svartpepparkorn (i kryddpåse)
• 
  1 tsk fänkålsfrö (i kryddpåse)
• 
  300 g färdigkokta borlottibönor
• 
  900 g grönsaksbuljong
• 
  300 g vitt vin
• 
  400 g purjolök, i 1 cm diagonala skivor
• 
  200 g tomat, grovhackade utan kärnor
• 
  5 g chiliflakes
• 
  3 g färsk timjan

Servering

• 
  persilja, hackad
• 
  saffransrouille
• 
  bröd