Smuldeg

1. 
   Blanda mandelmjöl, havremjöl, majsstärkelse, vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och xantangummi i en bunke.
2. 
   Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg.
3. 
   Rör ner äggulan och agavesirap och arbeta snabbt ihop degen med händerna.
4. 
   Ställ degen i kylskåpet i ca 10 minuter medan du förbereder muffinsmeten.

Muffins

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
2. 
   Förbered en muffinsplåt med formar.
3. 
   Vispa äggen luftigt och ljust.
4. 
   Tillsätt agavesirap och fortsätt vispa tills smeten är fluffig.
5. 
   Vispa samman de torra ingredienserna lätt för hand i en stor bunke.
6. 
   Rör ner yoghurt och olja bland de torra ingredienserna till en jämn smet.
7. 
   Vänd försiktigt ner äggblandningen med en slickepott tills smeten är jämn och klumpfri.
8. 
   Fördela smeten jämnt i muffinsformarna.
9. 
   Toppa med frysta blåbär och fördela smuldegen över så att ytan täcks helt.
10. 
    Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr och toppen på muffinsen är gyllene.
11. 
    Låt muffinsen svalna i muffinsplåten i några minuter innan de tas upp och får svalna helt på galler.