Blinier med gravad fjällröding
Foto: TV4
Blinier med gravad fjällröding
13 ingredienser
45 m + 1 dygn
Bovetepannkakor med skivor av gravad röding och crème fraîche.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 dl mjölk
- 1 förp jäst [50 g]
- 2 dl bovetemjöl
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 0,5 krm salt
- 50 g smör
- 120 g löjrom
- 1,5 dl crème fraîche
- citron
Gravad röding
- 400 g rödingfilé
- 3 msk salt
- 1,5 msk strösocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig.
- Tillsätt båda mjölsorterna och vispa till en jämn smet.
- Dela äggen i gula och vita och vispa ner gulorna och salt.
- Låt smeten stå framme och jäsa under bakduk i 40 minuter.
- Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner smör och vitor i den jästa smeten.
- Grädda i blinipanna på medelvärme. Vänd och grädda också andra sidan. Servera direkt med löjrom, en klick crème fraiche, hackad lök och citron och den gravade fjällrödingen.
Gravad röding
- Skölj och torka av rödingfiléerna. Blanda socker och salt. Gnid in blandningen och lägg filéerna på varandra med plastfolie över.
- Sätt i kylskåpet minst ett dygn. Skär i tunna skivor och servera tillsammans med blinierna.
