400 g pasta, till exempel rigatoni, orecchiette eller mezze maniche
7 dl standardmjölk
100 g smör
50 g vetemjöl [drygt 0.5 dl]
200 g blåmögelost
1 kruka färsk kruspersilja, hackad
1 citron, finrivet skal
250 g varmrökt lax
salt
svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
Häll mjölken i en kastrull och värm den försiktigt utan att koka. Smält smöret i en annan kastrull. När smöret bubblar, tillsätt mjölet och vispa slätt. Låt redningen puttra i cirka 30 sekunder.
Tillsätt den varma mjölken lite i taget under vispning. Låt såsen koka upp under omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen och mixa ner blåmögelosten med stavmixer tills såsen blir slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner pastan i ostsåsen. Tillsätt hackad persilja och blanda försiktigt.
Fördela pastan på tallrikar och toppa med bitar av varmrökt lax, finrivet citronskal, extra persilja och nymalen svartpeppar.
portioner