Pasta Italiano à la Kerstin

3 röster

30 min

Foto: TV4

Björns meny med doft och smak av Medelhavet. En resa från ön Lesvos i Grekland till Barcelona i Spanien med ett varmt stopp för en pasta med räkor, på Sicilien.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Visa mer

30 min

Du behöver

4 port spagetti
1 kg oskalade räkor
2-3 chilifrukter, finhackade
6-8 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 dl olivolja
1 kruka persilja, grovhackad
70 g ruccolasallad
1 citron, i klyftor
200 g parmesanost, riven
300 g körsbärstomater (ca 5 per/pers), hela
flingsalt
svartpeppar

Gör så här

Skala räkorna.
Klyfta citroner, riv osten och lägg upp i skålar.
Hacka persiljan och chilin. Skala och skiva vitlöken tunt.
Koka upp vatten till pastan.
Hetta upp oljan i en wokgryta samtidigt som du lägger ner pastan i det kokande vattnet.
Fritera vitlöksskivorna gyllenbruna tillsammans med de hackade chilifrukterna.
Woka räkorna i omgångar så att de friteras. Oljan får inte bli för kall, då kokar räkorna.
När alla räkorna fått en härlig, krispig yta blandas persiljan och ruccolan ned i woken.
Lägg i den nykokta pastan. Rör runt. Lägg upp på tallrik.
Servera genast tillsammans med citronklyftorna, parmesanosten, körsbärstomaterna, flingsalt och nymalen svartpeppar.

10 februari 2010