Pasta Italiano à la Kerstin
Foto: TV4
Pasta Italiano à la Kerstin
12 ingredienser
30 min
Björns meny med doft och smak av Medelhavet. En resa från ön Lesvos i Grekland till Barcelona i Spanien med ett varmt stopp för en pasta med räkor, på Sicilien.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 4 port spaghetti
- 1 kg räkor med skal
- 2-3 chilifrukter, finhackade
- 6-8 klyftor vitlök, tunt skivade
- 1 dl olivolja
- 1 kruka färsk persilja, grovhackad
- 70 g rucolasallad
- 1 citron, i klyftor
- 200 g parmesanost, riven
- 300 g körsbärstomater, hela [ca 5 per/pers]
- flingsalt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala räkorna.
- Klyfta citroner, riv osten och lägg upp i skålar.
- Hacka persiljan och chilin. Skala och skiva vitlöken tunt.
- Koka upp vatten till pastan.
- Hetta upp oljan i en wokgryta samtidigt som du lägger ner pastan i det kokande vattnet.
- Fritera vitlöksskivorna gyllenbruna tillsammans med de hackade chilifrukterna.
- Woka räkorna i omgångar så att de friteras. Oljan får inte bli för kall, då kokar räkorna.
- När alla räkorna fått en härlig, krispig yta blandas persiljan och ruccolan ned i woken.
- Lägg i den nykokta pastan. Rör runt. Lägg upp på tallrik.
- Servera genast tillsammans med citronklyftorna, parmesanosten, körsbärstomaterna, flingsalt och nymalen svartpeppar.
