Gör så här

Marinerad kyckling

1. Mixa ingefära, vitlök, peppar och salt med 3 msk vatten i en blender.
2. Lägg kycklingen i en bunke och blanda med marinaden, låt stå i kyl en timme.

Ris

1. Häll riset i en bunke och spola med kallt vatten under omrörning. Häll av vattnet och repetera tills vattnet är helt klart. Låt stå under vatten i en timme för att svälla.
2. Sila sedan av riset.

Currysås

1. Häll olja i en gjutjärnsgryta på medelvärme.
2. Fräs löken tills den är karamelliserad och brynt, det tar ca 15 minuter. Se till att den inte bränner vid.
3. Smaksätt med salt och peppar. Ta sedan upp löken ur grytan.
4. Blanda krossade tomater, cayennepeppar, paprikapulver, salt, gurkmeja och garam masala i en skål.

Marinerad kyckling forts.

1. Häll ett par matskedar olja i samma gryta som du brynte löken och låt det bli varmt.
2. Bryn kycklingen i två omgångar med marinaden. Låt den första omgången vila med löken medan du bryner den andra.
3. Lägg all kyckling och lök i grytan och tillsätt såsgrunden, blanda väl.
4. Koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter tills kycklingen är mör. Ta av grytan från värmen.

Ris forts.

1. Hetta upp 2 msk olja i en gryta.
2. Häll i spiskummin, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång. Låt fräsa i 30 sekunder.
3. Tillsätt löken och fräs tills den börjar bli brynt, ca 4 minuter.
4. Därefter tillsätter du saffran och steker under omrörning i ungefär 30 sekunder.
5. Häll i det avsilade riset och blanda runt.
6. Tillsätt 5 dl vatten och 2 tsk salt, rör runt och koka upp. Sjud i 5 minuter tills allt vatten kokat bort, rör runt under tiden. Ta sedan bort från värmen.

Bygg din Biryani

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Bottna en gryta med hälften av kycklingcurryn, lägg på hälften av riset, fortsätt med resten av kycklingen och toppa med det kvarvarande riset.
3. Förslut locket på grytan med en enkel deg av mjöl och vatten och baka av i ugnen i 45 minuter.
4. Servera med yoghurt och naanbröd.