Betcarpaccio med pinjenötter
Betcarpaccio med pinjenötter
8 ingredienser
30 min
"Den här är en ögon- och muntjänare. De tunna skivorna är lättast att få till med en mandolin men är du knivfärdig går det ju också bra." /Siri
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kålrabbi
- 2 polkabetor
- 1 förp pinjenötter (50 g)
- 60 g mâchesallad
- 1 citron
- 4 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala kålrabbin och skiva den tunt på mandolin. Blanda med 2 matskedar olivolja, 1 matsked färskpressad citronsaft och lite salt. Låt stå i minst 10 minuter.
- Skala polkabetorna och skiva tunt på mandolin.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna tills gyllene, håll stenkoll! De bränns lätt.
- Mortla eller mixa snabbt hälften av pinjenötterna.
- Lägg machésalladen på fyra tallrikar. Fördela kålrabbi och polkabetor jämnt över. Ringla över olivolja, salta, peppra och riv över citronskal.
- Strö över mortlade och hela pinjenötter.
